Fágun.is - Félag áhugamanna um gerjun

Re: Láki á löppinni

Author: sigurdur
Forum: Hvað er verið að brugga
Date: 2010-07-29

Þessi lítur mjög spennandi út.

Re: Bavarian Hefeweizen

Author: sigurdur
Forum: Hvað er verið að brugga
Date: 2010-07-29

Enski IPA'inn verður án efa mjög fínn hjá þér.

Alltaf gaman að læra

Láki á löppinni

Author: kristfin
Forum: Hvað er verið að brugga
Date: 2010-07-29

ég ætla að brugga þennan fyrir menningarnæturgillið. ég er búinn að vera með starter að malla í nokkra daga en ég slantaði Weihenstephan/Wyeast 3068 gerið þegar ég bjó til hveitibjór um daginn.

þar sem allir eru að búa til hveitibjóra núna, þá datt mér í hug að poppa þetta aðeins upp og búa til hveiti/rúg bjór.

ég endurhugsaði vatnið aðeins eftir að ég sá hvernig siggi stillti af hveitibjórinn sinn. héðan í frá ætla ég að líta á meskinguna og suðuna sitt í hvoru lagi.

Recipe: #30 Láki á Löppinni
Brewer: Kristján Þór Finnsson
Asst Brewer: Táta
Style: American Wheat or Rye Beer
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 22,71 L
Boil Size: 27,83 L
Estimated OG: 1,052 SG
Estimated Color: 4,0 SRM
Estimated IBU: 21,1 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,50 kg Pilsner (Weyermann) (1,7 SRM) Grain 46,30 %
1,60 kg Rye Malt (Weyermann) (3,0 SRM) Grain 29,63 %
1,30 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (2,0 SRM) Grain 24,07 %
32,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (60 min) Hops 21,1 IBU
10,00 gm Centennial [8,70 %] (0 min) Hops -
14,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (0 min) Hops -
1 Pkgs Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068) [Yeast-Wheat

Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, Batch Sparge 66
Total Grain Weight: 5,40 kg
----------------------------
Single Infusion, Light Body, Batch Sparge 66
Step Time Name Description Step Temp
90 min Die Mash Add 14,00 L of water at 74,1 C 65,6 C

Notes:
------
byggt á Kents hollow leg, page 102 classic styles
Target water profile: Munich
Starting Water (ppm):
Ca: 4,65
Mg: 0,9
Na: 8,9
Cl: 9
SO4: 2
CaCO3: 20

Mash / Sparge Vol (gal): 3,7 / 5,3
Mash / Sparge Vol (liters): 14 / 20
Dilution Rate: 0%

Adjustments in grams (tsp) Mash / Boil Kettle
CaCO3 (Chalk): 0 (0) / 8 (3,1)
CaSO4 (Gypsum): 0 (0) / 0 (0)
CaCl2 (Calcium Cloride): 2 (0,6) / 0 (0)
MgSO4 (Epsom): 7 (1,5) / 0 (0)
NaHCO3 (Baking Soda): 0 (0) / 0 (0)
NaCl (Table Salt): 0 (0) / 0 (0)
HCL Acid: 0 (0) / 0 (0)
Lactic Acid: 0 (0) / 0 (0)

Mash Water / Total water / Munich water (ppm):
Ca: 44 / 115 / 109
Mg: 47 / 20 / 21
Na: 9 / 9 / 2
Cl: 78 / 37 / 36
SO4: 197 / 82 / 79
CaCO3: 20 / 136 / 140

RA (mash only): -39 (2 to 7 SRM)
Cl to SO4 (total water): 0,45 (Very Bitter)
Cl to SO4 Munich 0,46

Re: Alkohol tafla

Author: raggi
Forum: Almenn umræða
Date: 2010-07-29

Takk kærlega fyrir svörin. Einmitt það sem mig vantaði.
KV
Raggi

Re: Bavarian Hefeweizen

Author: kristfin
Forum: Hvað er verið að brugga
Date: 2010-07-29

búinn að vera skoða þetta.
ég held að þetta sé mun gáfulegra eins og þú gerir þetta, held að skekkjan hafi samt verið minniháttar í enska ipa hja mér um daginn, hefði samt komið betur út með því að skipta milli meskingar og suðu.

mar alltaf að læra

Re: Einfalt sumar-ljósöl

Author: Classic
Forum: Hvað er verið að brugga
Date: 2010-07-29

Hljómar eins og eðall, einfalt, auðdrekkanlegt og svalandi. Gæti líka verið góður grunnur að uppskrift til að láta reyna á þessa snilld sem manni skilst að Amarillo humlar séu.

Re: Alkohol tafla

Author: Idle
Forum: Almenn umræða
Date: 2010-07-29

Svo má finna aragrúa reiknivéla á netinu, til dæmis þessa: http://www.brewersfriend.com/abv-calculator/

Re: Alkohol tafla

Author: sigurdur
Forum: Almenn umræða
Date: 2010-07-28

Jæja, samkvæmt http://www.realbeer.com/spencer/attenuation.html þá má fá út eftirfarandi formúlu fyrir ABV ef maður veit OG og FG.

A = (OG - FG) * 1000 / 7.5

Ef maður umritar þessa formúlu miðað við þínar forsendur (í glasi) þá fær maður eftirfarandi formúlu:
A * 7.5 = (OG - FG) * 1000
A * 7.5 = 1000 * OG - 1000 * FG
A * 7.5 + 1000 * FG = 1000 * OG
(A * 7.5 + 1000 * FG) / 1000 = OG

Ég tel að þetta sé nokkuð nálægt til að fá OG.

Alkohol tafla

Author: raggi
Forum: Almenn umræða
Date: 2010-07-28

Sælir.

Veit einhver hvar eða hvort hægt sé að nálgast einhversskonar töflu yfir alkohol.
Þannig er mál með vexti að ég ætla mér að búa til berjavín í haust og FG þarf að enda í ákveðni tölu t.d 1010, upp á bragðið að gera. Þá þyrfti ég að vita hvað OG yrði að vera í upphafi til að ná ákveðnri áfengis %.
Stærðfræði er ekki mín sterkasta hlið. X og Y eru eins og kínverska í mínum huga.

Kveðja
Raggi

Re: Enskt Rúg IPA

Author: kristfin
Forum: Hvað er verið að brugga
Date: 2010-07-28

það er auðvitað rétt. var ekki búinn að hugsa um það. notty límist við botninn og er mjög fínt í flöskunum

Re: Enskt Rúg IPA

Author: sigurdur
Forum: Hvað er verið að brugga
Date: 2010-07-28

Ég er einmitt með bjór sem að gerjaður var með notty .. þvílíkt hreint bragð að manni finnst.

Notty er kanski mjög hreint og sálarlaust, en þegar kemur að því að gerja í flöskunni, þá er þetta ger algjör snilld, límist við botninn og ekki séns að taka það með í sjáanlegu magni nema maður hafi fyrir því ..

Re: Enskt Rúg IPA

Author: eymus
Forum: Hvað er verið að brugga
Date: 2010-07-28

Einmitt takk fyrir þetta. Er sammála með nottingham gerið. Fínt samt einmitt að eiga í bjóra þar sem gerið á ekki að gera mikið (he þ.e. fyrir bragðið). Datt einmitt í hug að þess vegna vildirðu nota það í IPA.

Re: Einfalt sumar-ljósöl

Author: sigurdur
Forum: Hvað er verið að brugga
Date: 2010-07-28

Haha, satt segir þú Eyvindur .. en því miður er ég mjög fastur hérna, þannig að þú verður að sýna þig í förgunarsession í staðinn til að aðstoða.

Re: Enskt Rúg IPA

Author: kristfin
Forum: Hvað er verið að brugga
Date: 2010-07-28

Prófaði það í blond-ale hjá mér um daginn og það er að koma mjög vel út eiginlega því það er nokkuð hlutlaust, hugsa að ég prófi sömu uppskrift með US-05 við tækifæri.

ég bjó til blond ale með því fyrir nokkru. bjór byrjendurnir mínir voru mjög hrifnir af því. held að notty og us05 henti vel fyrir byrjendur.

ég nota annars bara notty í sterka bjóra eða þegar ég vil lítið gerbragð. mér finnst það soldið sálarlaust

Re: Enskt Rúg IPA

Author: kristfin
Forum: Hvað er verið að brugga
Date: 2010-07-28

ég er hrifnari af s04 gerinu. finnst svo æðislegt estera og ávaxtabragð af því.

þetta er hinsvegar fyrsti útpældi ipa bjórinn minn og með burtoniseruðu vatni. langaði að hafa eins hlutlaust ger og hægt var til að njóta humla/malt bragðsins án þess að gerið væri að fara fyrir.

síðan var pæling að búa til barley wine í kjölfarið og nota notty þar líka.

held að aðalástæðan hafi verið að notty var efst í bunkanum

Re: Bavarian Hefeweizen

Author: kristfin
Forum: Hvað er verið að brugga
Date: 2010-07-28

ég hélt nefnilega að það væri svo lítill munur að það hefði í raun ekkert uppá sig að skipta á milli meskingar og suðu. þeas að það væri alveg nóg að skella öllu bara í meskinguna. væri gaman ef einvher gæti leiðrétt mann í þessu.

ég held að þú sért að gera þetta alveg rétt siggi, ég hefi hinsvegar ekki haft fyrir því að skipta þessu á milli meskingar og suðu, bara skelli öllu í meskinguna.

Re: Einfalt sumar-ljósöl

Author: Eyvindur
Forum: Hvað er verið að brugga
Date: 2010-07-28

Það sést greinilega á þessari mynd að bjórinn er stórhættulegur heilsu þinni. Komdu honum til mín í förgun hið fyrsta.

Re: Einfalt sumar-ljósöl

Author: sigurdur
Forum: Hvað er verið að brugga
Date: 2010-07-28

Bætti við mynd .... bjórinn er algjört nammi ...... mmm.

Re: Bavarian Hefeweizen

Author: sigurdur
Forum: Hvað er verið að brugga
Date: 2010-07-28

Ég hafði eftirfarandi markmið:
Miða á Munich vatnsprófíl
Miða á hagstæðasta meskisýrustig fyrir kornið eftir minni bestu getu (litmus pappírinn minn er drasl þannig að ég get ekki mælt nákvæmnlega enn)

Með því að skipta viðbótunum milli meskingu og suðu þá næ ég áætlaða hagstæðasta sýrustigi við meskingu og svo klára ég að breyta vatninu við suðu.

Þannig virkar þetta a.m.k. í mínum huga en þetta er án efa mjög mikil einföldun hjá mér.
Ég mun vonandi ná að spjalla við A.J. DeLange þegar ég skil þetta betur til að öðlast enn betri skilningi á efninu.

Ef það þekkir þetta einhver betur, þá má hann svosem benda mér á hvort að þetta sé rétt eða rangt hjá mér.

Re: Bavarian Hefeweizen

Author: kristfin
Forum: Hvað er verið að brugga
Date: 2010-07-28

ég geri mínar breytingar í ezwater, en skilgreini síðan vatnið í brewsmith.

en afhverju hefurðu vatnið svona? og afhverju skiptirið eins og þú gerir milli mash og suðu?